Conosciamo da vicino alcuni prodotti di stagione che possono rivelarsi ottimi alleati per una migliore salute e di conseguenza un aspetto più sano.
Un tubero interessante è il topinambur noto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme. Dietetico e adatto ai diabetici è ricco di benefici. Si acquista al supermercato e nei negozi di prodotti bio ed è facile da inserire nella nostra alimentazione. Da crudo le sue qualità rimangono inalterate e può essere usato nelle insalate, da cotto si usa per preparare vellutate, risotti ed è ottimo al forno. Ha poco colesterolo e calorie con un indice glicemico basso che lo rendono adatto ai diabetici. Ricco di fibre è indicato per il corretto funzionamento dell’intestino. Inoltre è ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. ll topinambur contiene , anche se in piccole quantità, le vitamine A C E. In breve queste le proprietà: disintossicante, senza glutine, riduce i livelli di zucchero nel sangue, aumenta il metabolismo, utile nella stitichezza, aumenta le difese immunitarie.
Fondamentali nel cambio di stagione, specie per chi segue una dieta vegana o vegetariana, le barbabietole rosse poichè ricche di vitamine del complesso B e contengono anche Vit. C, ferro, calcio e fosforo. Ricche di antiossidanti ed antocianine (sono un gruppo di pigmenti rossi e blu estratti dalle piante, dall’azione antiossidante e antiaging, utile come prevenzione di molte malattie degenerative) sono preziose per la giovinezza della pelle, ma anche a livello di organi e tessuti.
Si possono trovare al supermercato già precotte e si conservano nella loro confezione sotto vuoto in frigorifero anche per parecchio tempo. Ottime come insalata condite con olio a crudo e spezie a piacere. Io personalmente uso un pò di origano.
Alla verza si sono attribuite recentemente molte proprietà. Di facile reperibilità è fondamentale per chi ha passato gli anta (intendo i 50) per la sua ricchezza di potassio e fitoestrogeni che la rendono davvero utile per la prevenzione delle malattie croniche. Difende dall’inquinamento, dallo stress e protegge l’intestino. Contine poche calorie e 0 colesterolo, ricca di vitamine è facile da cucinare per accompagnare i secondi piatti, ma anche in minestroni e minestre. Ottimo tagliato a listelle come insalata con qualche pezzetto di alice, aglio e condita con olio di oliva.
